我国蛋鸡业未来发展的主基调

宁中华

（中国农业大学动物科技学院，北京100193；国家蛋鸡产业技术体系）

宁中华 

蛋鸡业经过30多年的发展已经成为稳定物价、平衡CPI的重要工具，如果不是禽流感刺激某些人的神经可能也不会引起政府的太多重视，连续多年的亏损或微利也确确实实成为投资家的鸡肋，也是目前主要畜禽产品中唯一没有一家以此为主业的上市公司的原因之一。鸡蛋毕竟是老百姓消费的日常必需品，还要存在，还要发展，如何健康发展是要深思熟虑的。

一 行业存在的问题

每个行业都有自己的问题，有些问题是老生常谈，也不是一朝一夕能解决的，只能是时间换空间，比如数量过剩和种鸡产能过剩问题、养殖门槛问题，政府不可能一刀切让谁干不让谁干，只能自动退出。有些问题是必须要面对的。

1 蛋鸡企业上市是多少人的追求

可能很多人在为蛋鸡没有一家以此为主业的上市公司在惋惜，其实对于一个稳定发展多年的行业来讲并不需要太多的资本进入，而上市公司的圈钱的用途还是扩大已经过剩的产业规模，造成更严重的产业过剩。大家都把肉鸡2013年的巨亏归结为H7N9和媒体的“速生鸡”事件报道，其实根本原因是产业过剩，只不过这两件事情把风险提前释放而已，肉鸡过剩的原因就是前几年的暴利催生了几个上市公司，上市公司圈了大量的现金去无休止的扩大规模。生猪产业也不过如此，奶牛企业上市较早，钱花完了就限制了发展，形成的垄断直接限制了其他中小奶牛企业的发展，造成今天的奶源紧张。

现在我国的鸡蛋和蛋种鸡从祖代到父母代都已经过剩，如果有一些公司上市圈钱，势必圈来的钱还要进行规模的扩张，目的是打败竞争对手，实际是产能的继续过剩，行业还有好日子吗？我的观点是蛋鸡市场已经很成熟，有一批优秀的企业能够担当大任，谁的技术先进、管理水平高、产品质量好就能长期稳定发展，创造良好的经济效益和社会效益。

该来的终究会来，只要你准备好了。

2 鸡蛋期货搞了个国内畜产品第一

虽然目前没有以蛋鸡为主业的上市公司，但不排除未来有蛋鸡企业上市，而鸡蛋期货在我国却是第一个畜产品期货。鸡蛋期货在国外也曾有过，后来都由于交易不活跃而取消。从2013年11月8号鸡蛋期货在大连交易所挂牌开始，业内人士很关心对现货的影响和对行业的引导作用，从运行情况来看基本反映了未来的鸡蛋市场供给，禽流感的报道马上会反映到期货市场上。纵观国内外期货市场，活跃的都是能够长期储存和需求量大的品种，鸡蛋期货的市值较小，而且保存期相对较短，不会引起大资金的长期炒作，从事交易的又都是专业人士，因此不会背离现货价格太多。养殖场不一定去买卖期货，但是一定要关心期货走势，毕竟机构是经过市场存栏调查掌握大量数据的基础上做出的决策，可以根据长期鸡蛋合约价格，合理配置养殖数量，达到利益最大或风险最小的目的。

3 禽流感，不得不说的问题

禽流感让公众色变，让政府头疼，也让养殖户受损失，更让一些人和利益集团获益。禽流感的流行和不断出现新的类型纯粹和策略有关，和利益集团有关，如果一开始出现禽流感就扑杀政府补贴，就不会出现今天的现象，几乎每年都出现禽流感让卖禽流感疫苗的单位赚足了钱。在扑杀还是免疫预防的争论上，以免疫为代表的利益集团占据了上风，造成蛋鸡一生要多次免疫灭活苗，有的“专家”说免疫后健康的鸡就不带毒，有些认为带毒，争来争去把防治禽流感的最佳时机错过，给国家和人民带来灾难，他们应该为此负责。

现在不少地区的养殖场（户）鸡出现禽流感症状的第一决策就是卖鸡减少自己的损失，根本不管卖病鸡会造成更大的流行而给其他养殖场带来的损失，因为他担心报告政府不但不给补贴还要罚钱，出扑杀和封锁检疫的费用。食品厂也愿意买便宜的病鸡，反正做成熟食照样卖正常鸡的价格，多赚黑心钱。

4 鸡粪污染环境影响美丽乡村

鸡粪是优质的有机肥料，对保障种植业的丰收和改良土壤有良好的作用，也是种植蔬菜的优质肥料。由于蛋鸡养殖的集中连片，集中产生的鸡粪当地消化不掉，尤其是夏季鸡粪稀不便运输，造成鸡粪的堆积，雨水的浇灌使得鸡粪更稀，有时冲入河道造成污染的现象比比皆是，在农村分散的养殖户尤其明显，例如今年湖北浠水就出现了这样的微博“浠水、浠水成了稀粪水”。可见鸡粪带来的环境污染已经成为建设美丽乡村的诟病。

5 品牌鸡蛋的乱象忽悠消费者

品牌鸡蛋发展的时间不算太长，随着城市化进程的加快和超市消费的快速增长，以及大型蛋鸡养殖企业的出现，促进了品牌鸡蛋的发展，企业也意识到和普通农户比自己生产的鸡蛋成本高，不树立品牌卖高价根本就无法生存。随便一个大型超市，鸡蛋品牌多达十几个，品牌鸡蛋的价格也是高的离谱，是普通散装鸡蛋的3倍甚至十倍。某公司生产的绿壳蛋鸡，一个很大的包装只有18个鸡蛋，要卖100元，不就是个鸡蛋吗？凭什么卖这么贵？骗土豪来着？这种超出商品属性的乱象只能是助长超市的贪婪和误导消费者，不利于鸡蛋品牌化运作。更有公司一旦树立了自己的品牌，就到处搞贴牌化生产，只管收取贴牌费，鸡蛋在当地销售，鸡蛋的质量根本不把关，出现质量问题就成了公司某个“临时工”私下干的，和公司无关。

二 发展标准化健康养鸡，建设美丽乡村

1 提高农产品的收购价格，增加农业产业收入，改善农业生产设施

为什么年轻人不愿意从事农业生产，因为农业收入低。有人鼓吹是因为我国农业生产规模小造成，通过土地流转形成种粮大户就赚钱了，事实根本不是这样，2013年土地流转大户照样赔钱，赔的更多，关键是农产品的价格长期太低，而不是偏低。有人拿美国的农产品价格和中国比，说我们农产品价格比美国高多了，要看到美国每年的农业补贴，超过150亿美元，而美国的农业人口只有2%，亦600万，不到中国农业人口的1%，比照两国国民收入比，农业总产值等，中国农业补贴偏少。不仅仅是美国，在发达国家的农业，多数都是国家不赚钱，但是农民赚钱。在亚洲，日本亦推行了多项补贴制度，一个农民家庭的年收入，可以达到1000万日元，大约等于人民币70万。国家的远见，就体现在对农村有足够的敬畏和尊重。但是中国不是这样，国家在粮食方面不愿意承担亏本责任，由此粮食价格提高不足，农业补贴过少，成本让农民自己扛了，民众种粮不赚钱，造成农村衰败（罗天昊，国资委商业科技质量中心研究员）。

20年鸡蛋价格基本没变，养殖企业和农户的利润被大幅度压缩，虽然说根本原因是过剩，但是政府就不能给予价格补贴吗？为什么鸡蛋涨价时发改委就限价不让企业趁机多挣钱？而降价赔钱时任养殖户赔钱？不能光考虑市民的生活就不顾农民的死活，要讲公平，我认为暴利时采取限价很有必要，可以防止企业因暴利而盲目扩张造成产能过剩，微利时也一定要采取保护价政策，尤其对中小养殖企业必须进行补贴，让其保持合理的利润，才能有能力改善设施，提高养殖水平，去建设美丽乡村。

2 适度规模和多种模式并存

我国蛋鸡养殖从小规模大群体逐渐向规模化方向发展已经成为不争的事实，2013年全国百万只蛋鸡笼位的企业超过20家，大型企业多采用封闭鸡舍叠层高密度笼养，自动化程度高，投资大，养殖水平高。虽然管理成本相对较大，但是品牌化运作好仍然具有较强的竞争力，关键是品牌鸡蛋的价格不应超过散装鸡蛋价格20%，才能保障在超市的销量有优势。一旦品牌鸡蛋的价格超出20%以上，在有散装鸡蛋的超市消费者选择品牌鸡蛋的比例不会超过10%。

农村养殖户向适度规模发展。5千只以下小规模的养殖户将逐渐减少，减少的原因是即使养鸡赚钱也不如进城打工多，还要承担传染病带来的风险，只有养殖户每年的盈利是打工收入的2倍以上才有吸引力，而这个吸引力的养殖规模是5千只以上。5千到1万只的规模，如果采用自动加料和自动清粪设备一个家庭不用雇人完全可以承担相应工作量，适合组建一个家庭农场。适度规模的发展，将减少农村蛋鸡养殖的户数，拉大鸡场之间的间距，对于防止传染病的流行很有帮助，同时规模养殖户有能力处理好粪污，对建设美丽乡村意义重大。

放养鸡将有适度发展。随着人民生活水平的提高和收入差距的拉大，部分消费者追求绿色、有机、生态成为一种趋势，在发达国家市场放养鸡蛋的价格是笼养的两倍。欧洲和其他一些国家提倡的动物福利也促进了放养蛋鸡的发展。我国的蛋鸡放养由于受到禽流感的影响，规模有限，关键是一些官员认为放养鸡容易受到野鸟的接触传播，易得禽流感。事实是放养鸡抗病力强、呼吸新鲜空气，反而不易得病。放养鸡只要注意饲养密度、控制好放养时间、科学补充饲料也能保持较高的生产性能。

3 根治禽流感从制度上抓起

我国蛋鸡每年的死淘率超过25%，相当于美国的蛋鸡存栏量，主要原因还是传染病，其中禽流感是近10年最大的死淘原因。现在实行扑杀补偿制度并不晚，只要制度化、宣传到位、补偿到位，养殖户不会隐瞒疫情。养殖户隐瞒疫情不报，主要是怕扑杀后得不到补偿，还不如便宜卖掉减少损失，结果造成更大的疫情蔓延。要杜绝养殖户隐瞒不报，首先要从收鸡的食品加工厂抓起，没有检疫证明的淘汰鸡食品厂不能收购，开具检疫证的动物检疫部门除了对出厂淘汰鸡认真检疫外，要实行淘汰鸡预期淘汰登记制度，对哪些提前淘汰的鸡严格审查和检疫，从制度上防止病鸡出厂流向市场。

免疫不能从根本上解决禽流感问题，反而是类型越来越多，免疫次数越来越多，最后不得病的淘汰鸡也是千疮百孔，没有一块好肉，消费者会弃之，受损失的还是养殖户，受益的是卖疫苗的和卖兽药的。

4 专业化服务体系是产业未来发展的必然

发达国际从事农业生产的农民享受的是专业化服务，自己要做的只是每年的养殖计划和常规管理，专业性的工作由外请专业队伍完成。例如，美国农业的生产方式是工业化的“专业分工、社会化生产”。而我们至今还不懂农业工业化的真正道理，还在那里以为“农业的工业化”是指机械化、工厂化、规模化、科技化，这是很害人的，是当前我们向农业现代化努力的最大障碍。2013年的中央一号文件提出要发展“家庭农场”和“专业大户”，说明中央已经开始重视农业生产方式的改革。如果我们改变农业生产方式，根本就不存在资金问题, “工业返哺农业”这样的计划经济思维的办法也就可以扔进垃圾堆。而且，起码在美国的这种农业生产过程中不存在对农民的直接剥削。而现在的我们的农业雇工形式，反而还存在马克思所说的剥削的（张炎夏，中国离大农业还有多远）。

我国蛋鸡养殖最用人的是免疫，因为传染病多，有些传染病的免疫必须是一只一只做，耗费人工，某大型鸡场喂料、清粪、集蛋都是自动化的，就是因为免疫而养个60人的免疫队伍，结果并不因为自动化而节省人力。

在蛋鸡饲养密集区，一是需要建立专业的育雏育成场，为蛋鸡企业提供合格的育成鸡，防止一个场雏鸡和产蛋鸡并存。二是需要建立专业的免疫队伍，在防疫站的统一领导下为养殖户提供优质的有偿服务。三是需要建立专业的鸡粪处理公司，负责把养殖场的鸡粪及时拉走进行无害化处理和有机肥加工。

5 标准化建设是健康养殖的关键

标准化就是各个环节都执行相应的国家或行业标准。国家推进的蛋鸡标准化建设对建场、管理等方面都提出了具体要求，标准化鸡场的建设，对防止传染病的传播和提高蛋鸡生产水平有巨大的好处，可以彻底解决农村的脏乱差现象。

三 科技将继续为蛋鸡行业提供有力的支撑

20年饲料涨价8倍、工人工资上涨15倍，鸡蛋价格和1994年差不多，蛋鸡养殖户靠什么挺住的？靠的是消化科技进步带来的收益，也即是说科技成果的应用提高了生产效率，抵消了大部分的成本上升。未来一段时间内，鸡蛋的价格受产能过剩的影响不会有较大的涨幅，企业要继续保持盈利还必须依靠科技进步降低成本，提高劳动生产率。这种科技支撑技术主要体现在在以下几个方面。

1 优良的品种

优良的品种的体现是高效而不是高产，高效的指标是饲料转化率和死淘率。料蛋比2:1的品种和料蛋比2.3:1的鸡相比，每斤鸡蛋的成本至少降低0.45元，一个产蛋周期每只鸡增收10多元。

在鸡蛋按个销售的背景下，衡量饲料转化率的指标是每个鸡蛋的耗料量，这时候小个头鸡蛋就有了优势。虽然死淘率和管理关系较大，但不同品种适应性有不同，优良蛋鸡正常情况下的全期死淘率低于6%，每降低死淘率1个百分点可以提高收益2个百分点。进口鸡有优良的品种，国产蛋鸡也有优良的品种，而且某些方面还有较大的优势，如中国农大培育的农大3号节粮蛋鸡就以饲料转化率高而占据优势。

2 节粮环保型饲料

饲料成本占总成本的72%，要让鸡尽量少吃且能满足需要不仅节约成本，而且减少了鸡粪排放。以可消化氨基酸配制日粮，可以降低饲料中粗蛋白的含量。微量元素的合理使用，减少了鸡粪中重金属的排放量。酶制剂（如植酸酶、和美酵素、木糖酶等）的使用，提高了饲料消化吸收率，减少了磷排放，对减少环境污染起到作用。

雏鸡开口料的应用，适应了雏鸡生长的特点，提高了雏鸡的成活率，也能提高雏鸡的体重。

3 先进的养殖设施提高生产效率

机械加料比人工加料每只鸡每天可以减少3g的饲料浪费，每只鸡每年就是1kg，大约3元。机械清粪不仅减轻了劳动强度，而且天天清粪鸡舍干净，氨气浓度控制容易，减轻有害气体对鸡的毒害。LED灯的使用，不仅环保、省电，而且寿命长、没有闪频，对鸡的产蛋有利。

“14+1”光照程序每天减少1小时光照，鸡多休息1小时，对鸡的健康有益，对夏季增加采食量有好处，当然产蛋更多些。1日龄雏鸡自动断喙器可以减少养殖场的工作环节，保持喙形一致。

4 优化的免疫程序和疫苗

养鸡场最怕的就是免疫，纯劳动密集型工作。优化免疫程序，减少免疫次数需要注重这几方面工作，首先是病的净化，通过基因选择可以育成抗病力强的品种，如TVB-R型的鸡具有抗白血病ABCD四个亚型的能力。其次是有效的疫苗，联苗可以减少免疫次数，如马立克和法氏囊基因重组苗（商品名威力克）可以在1日龄注射而达到双重防疫的效果。